Das ist eine Frage, die mir oft gestellt wird. „Kann ich Öl in meinen Schnellkochtopf geben?“ Die Antwort ist nicht so einfach, wie es scheinen mag.
Technisch gesehen kann Ihrem Schnellkochtopf eine kleine Menge Öl hinzugefügt werden, aber ich würde dies nur zum Anbraten empfehlen.
Ich würde insbesondere nicht versuchen, etwas in einem Schnellkochtopf unter Druck zu braten.
Wenn Sie gerade erst begonnen haben, Ihren Schnellkochtopf zu benutzen, haben Sie vielleicht ein paar Fragen, wie zum Beispiel „Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?“ „Was können Sie einem Schnellkochtopf hinzufügen?“. „Ist es sicher, Öl in einen Schnellkochtopf zu geben?“ etc.
Im folgenden Beitrag habe ich diese und weitere Fragen ausführlich beantwortet.
Um zu verstehen, ob es möglich ist oder ob Sie Öl in einem Schnellkochtopf verwenden müssen, halte ich es für wichtig zu wissen, wie ein Schnellkochtopf funktioniert.
Schauen wir uns die Grundlagen an, wie Schnellkochen funktioniert.
Wie in einem früheren Artikel beschrieben, schrieben wir angerufenSchnellkochtopf vs. Heißluftfritteuse:
• Wenn ein Schnellkochtopf erhitzt wird, erzeugt die Flüssigkeit im Inneren Dampf, der den Druck im Inneren des Topfes erhöht.
Dieser steigende Druck hat zwei Effekte. Es erhöht den Siedepunkt der Flüssigkeit im Topf, wodurch das Essen schneller gart.
Je höher der Kochtopf, desto schneller kocht Ihr Essen. Und zweitens zwingt es mehr Flüssigkeit in die Nahrung. Bei Lebensmitteln wie Fleisch bedeutet dies, dass sie am Ende saftiger und zarter werden.“
Da Speisen unter Druck gekocht werden, bedeutet dies, dass Speisen in einer Umgebung gekocht werden, in der sowohl Flüssigkeit als auch Dampf vorhanden sind. Daher besteht keine wirkliche Notwendigkeit, Öl als primäre „Flüssigkeit“ zu verwenden, um zu verhindern, dass Speisen während des Garens anbrennen oder anhaften.
Wenn Sie Lebensmittel mit Öl frittieren möchten, empfehle ich die Verwendung einer Fritteuse oder einer Druckfritteuse. Eine Friteuse arbeitet, indem sie Lebensmittel in das heiße Öl eintaucht.
Im Gegensatz zu einem Schnellkochtopf gart dieses Gerät Speisen nicht unter Druck.
Andererseits ist eine Druckfritteuse dafür ausgelegt, Lebensmittel in heißem Öl unter Druck zu frittieren.
Diese Kochtechnik erfordert jedoch ein spezielles Gerät, das speziell dafür hergestellt wurde.
Experten betonen, dass Sie niemals versuchen sollten, Speisen in einem Standard-Schnellkochtopf unter Druck zu braten, da dieser einfach nicht für diesen Zweck ausgelegt ist.
Ja, du kannst. Sie können Bier, Wein, Gemüsesäfte, Bouillon, Marinaden, Sojasauce und Essig verwenden.
Sie können diese Flüssigkeiten auch mit Wasser kombinieren, um die ideale Konsistenz für Ihre Eintöpfe zu erzielen.
Die Verwendung von Öl in einem Schnellkochtopf wird nur dann empfohlen, wenn Sie Ihr Fleisch vor dem Schnellkochen bräunen möchten.
Sautieren oder Bräunen vor dem Druckgaren wird oft empfohlen, da es dem Fleisch mehr Geschmack verleiht, ganz zu schweigen von einer knusprigen Textur.
Sie müssen jedoch prüfen, ob der von Ihnen verwendete Schnellkochtopf über eine Sautier-/Bräunungsfunktion verfügt. Wenn dies der Fall ist, gehen Sie folgendermaßen vor:
Wenn du das Fleisch fertig gebräunt hast, kannst du mit der Zubereitung deines Gerichts fortfahren.
Wenn Sie Öl in Ihren Schnellkochtopf geben möchten, sollten Sie nicht mehr als ein paar Esslöffel hinzufügen.
Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung von Öl und lesen Sie vorher unbedingt Ihre Bedienungsanleitung.
Während Sie jedes Öl (oder Butter, wenn Sie es bevorzugen) verwenden können, eignen sich bestimmte Arten besser zum Braten als andere. Genauer gesagt ist es am besten, Öl zu verwenden, das einen hohen Rauchpunkt hat.
Hier ist der Deal, ein Schnellkochtopf ist darauf ausgelegt, sehr hohe Temperaturen zu erreichen. Das bedeutet, dass Ihr Speiseöl seinen Rauchpunkt ziemlich schnell erreichen kann.
Wenn dies zu schnell geschieht und das Öl weiter über seinen Rauchpunkt hinaus erhitzt wird, verleiht es Ihrem Fleisch einen verbrannten Geschmack.
Um dies zu verhindern, ziehen Sie diese Öle mit hohen Rauchpunkten in Betracht:
Avocadoöl– 271 °C (520 °F)
Distelöl – 266 °C (510 °F)
Sonnenblumenöl – 230 °C (440 °F)
Erdnussöl – 227–230 °C (440–450 °F)
Natives Olivenöl extra – 374 – 405 °F (190 – 207 °C)
Kann man also Öl in einen Schnellkochtopf geben? Die Antwort lautet ja, Sie können, aber Sie müssen nicht (und wenn doch, sollte nur eine winzige Menge verwendet werden)!
Mit anderen Worten, Öl darf beim Druckgaren nicht als Ersatz für andere Flüssigkeiten verwendet werden, da diese Flüssigkeiten zum sicheren und korrekten Garen der Speisen verwendet werden.
Wenn überhaupt, ist es ein Rezept für eine Katastrophe, viel Öl in dieses Gerät zu geben und es dann unter Hochdruck zu verwenden.
