Schnellkochenist der Prozess des KochensLebensmittelunter HochdruckDampf, unter Verwendung von Wasser oder einer Kochflüssigkeit auf Wasserbasis, in einem verschlossenen Gefäß, bekannt als aDampfkochtopf. HochDruckbegrenzt das Kochen und erzeugt höhere Kochtemperaturen, die das Essen viel schneller garen.
Der Schnellkochtopf wurde im siebzehnten Jahrhundert von dem Physiker erfundenDenis Papin, und funktioniert durch Ausstoßen von Luft aus dem Gefäß und Einfangen von Dampf, der aus der siedenden Flüssigkeit entsteht. Dies wird verwendet, um den Innendruck auf bis zu eine Atmosphäre über dem Umgebungsdruck zu erhöhen und ergibt höhere Kochtemperaturen zwischen 100 und 121 °C (212 und 250 °F). Zusammen mit der hohen thermischen Wärmeübertragung vom Dampf ermöglicht es ein Kochen, das zwischen der Hälfte und einem Viertel der Zeit des herkömmlichen Kochens dauert.
In einem Schnellkochtopf lassen sich fast alle Lebensmittel zubereiten, die in Dampf oder Flüssigkeiten auf Wasserbasis gegart werden können.[1]Moderne Schnellkochtöpfe verfügen über zahlreiche Sicherheitsfunktionen, um zu verhindern, dass der Schnellkochtopf zu viel Druck hält. Nach dem Kochen wird der Dampfdruck wieder auf Umgebungsatmosphärendruck abgesenkt, damit das Gefäß geöffnet werden kann. Ein Sicherheitsverschluss verhindert bei allen modernen Geräten das Öffnen unter Druck.
EntsprechendMagazin der New York Times, besaßen 1950 37 % der US-Haushalte mindestens einen Schnellkochtopf. Bis 2011 sank diese Quote auf nur noch 20 %. Ein Teil des Rückgangs wurde der Angst vor einer Explosion zugeschrieben, obwohl dies bei modernen Schnellkochtöpfen äußerst selten ist, zusammen mit der Konkurrenz durch andere Schnellkochgeräte wie zMikrowelle.[2]Schnellkochtöpfe der dritten Generation haben jedoch viel mehr Sicherheitsfunktionen und eine digitale Temperaturregelung, lassen während des Kochens keinen Dampf ab, sind leiser und effizienter, und diese Annehmlichkeiten haben dazu beigetragen, das Schnellkochen wieder beliebter zu machen.
